Bucata de pui ignorată de români, dar preferată de bucătari. E mai gustoasă, mai suculentă și mai ieftină decât pieptul

Pieptul de pui și pulpele sunt cele mai cumpărate
variante pentru mesele rapide din timpul săptămânii. Totuși, mai mulți bucătari
spun că există o bucată de carne mult mai gustoasă, mai suculentă și chiar mai
ieftină.

Potrivit unui articol publicat de Allrecipes, ciocănelele
de pui dezosate și fără piele sunt una dintre cele mai subestimate alegeri din
galantare, dar cea mai potrivită pentru prepare din mai multe puncte de vedere.

De ce recomandă bucătarii această bucată de pui?

La material au contribuit mai mulți chefi cunoscuți
din Statele Unite, printre care George Duran, Luis Fayad, Dominic Iannarelli și
Aaron Sortman. Toți au recomandat aceeași alegere: ciocănelele de pui dezosate
și fără piele.

Motivul este simplu:
au mai multă grăsime decât pieptul de pui, iar asta le face mai fragede și mai
suculente după gătire.

„Sunt una dintre cele mai subestimate bucăți de pui”,
a declarat chef George Duran pentru Allrecipes. Acesta spune că, deși aspectul
lor nu este la fel de uniform precum al altor bucăți de carne, ciocănelele
dezosate compensează prin gust și versatilitate.

În
același timp, Aaron Sortman afirmă că varianta fără os este mai ușor de gătit
și reduce riscul ca puiul să fie preparat excesiv.

Bucătarii recomandă ca ciocănelele să fie preparate la
grill sau în tigaie, la temperatură ridicată, pentru a obține o crustă crocantă
la exterior și o textură fragedă la interior.

Trucul care face diferența

Pentru un gust și mai bun, specialiștii recomandă
marinarea cărnii timp de câteva ore înainte de gătire. Un dressing italian,
usturoiul, boiaua afumată și ierburile aromatice pot transforma această bucată
ieftină într-un preparat cu gust de restaurant.

Luis Fayad avertizează însă că popularitatea tot mai
mare a acestei bucăți ar putea duce în timp la creșterea prețurilor, așa cum
s-a întâmplat și cu alte tipuri de carne considerate cândva variante
accesibile. Până atunci însă, ciocănelele de pui dezosate rămân una dintre cele
mai bune opțiuni pentru cei care vor preparate gustoase, suculente și
accesibile pentru mesele din timpul săptămânii.